Autora: Emma Pla Rusca
Programa: Doctorado de Sociedad de la Información y el Conocimiento
Idioma: castellano
Director: Dr. Francesc Xavier Medina Luque
Departamento / Instituto: Escuela de Doctorado de la UOC
Palabras clave: gestión turística, modelo, turismo gastronómico
Resumen:
La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turismo gastronómico mediante una propuesta de modelo metodológico que facilite el análisis del territorio y contribuya a la identificación de aquellos elementos determinantes para su evolución. Los objetivos generales de la investigación son, en primer lugar, profundizar en la relación entre el turismo y la gastronomía para identificar factores condicionantes para su desarrollo, y, en segundo lugar, realizar una propuesta de modelo metodológico que contribuya a una gestión eficiente y sostenible del fenómeno, a partir del análisis territorial de su situación actual.