Autora: Emma Pla Rusca
Programa: Doctorat de Societat de la Informació i el Coneixement
Idioma: castellà
Director: Dr. Francesc Xavier Medina Luque
Departament / Institut: Escola de Doctorat de la UOC
Paraules clau: gestió turística, model, turisme gastronòmic
Resum:
La gastronomia local ha protagonitzat un paper destacat com a atractiu turístic capaç de transmetre valors únics del territori, i ha convertit el fenomen del turisme gastronòmic en un element estratègic del desenvolupament turístic. Aquesta recerca vol contribuir en la gestió del turisme gastronòmic mitjançant una proposta de model metodològic que faciliti l'anàlisi del territori i contribueixi a la identificació d'elements determinants per a la seva evolució. Els objectius generals de la recerca són, en primer lloc, aprofundir en la relació entre el turisme i la gastronomia per identificar factors condicionants per al seu desenvolupament, i, en segon lloc, fer una proposta de model metodològic que contribueixi a una gestió eficient i sostenible del fenomen, a partir de l'anàlisi territorial de la seva situació actual.