Online i sense horaris

Propera matrícula: maig 2025

Diploma d'Expert Online d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Presentació

Amb aquest diploma d'expert pots adquirir coneixements sobre les noves tendències en l'alimentació i la seva aplicació a la gastronomia, tot des d'una perspectiva saludable i sostenible.

Formació permanent online

Potencia la teva carrera professional

Facilitats de pagament

Fracciona en quotes la teva formació permanent.

Les noves tendències alimentàries que la societat està adoptant, orientades a l'oferta i la demanda del consumidor, cal analitzar-les i avaluar els seus mecanismes d'acció i la seva eficàcia. Aquesta creixent preocupació per la salut i la nutrició impulsa la recerca de solucions alimentàries innovadores que contribueixin a una dieta equilibrada i saludable. La gastronomia, com a part integral de la cultura i l’economia locals, es beneficia d’aquesta innovació, desenvolupant noves maneres de cuinar que fan que l'alimentació sigui no només plaent, sinó també saludable i sostenible.

Estudis de Ciències de la Salut de la UOC

Web | Blog | Tweet

Tweets by UOCesalut

Descarrega el programa (PDF)

Aquest programa et permet obtenir un màster obert. Amb els nostres màsters oberts dissenyes el teu propi programa en funció del teu interès i de les teves necessitats professionals.

Inici

15 d’oct. 2025
100%

Online
12

Crèdits ECTS

Idiomes: Català, Castellà
Titulació pròpia
Durada:

Metodologia 100% online

1a. universitat online del món

Acompanyament personalitzat

Entre les millors universitats

La UOC se situa entre el 7 % de les millors universitats del món segons el World University Rankings 2024.

Entre les millors universitats

El tutor: guia i acompanyament individualitzat

El campus virtual: accedeix-hi des de qualsevol lloc, sense barreres físiques

Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Programa acadèmic

Programa acadèmic
Recursos per a l’aprenentatge
Durada
Itinerari acadèmic

Càrrega lectiva

Per obtenir aquest diploma d'expert, l'estudiantat ha de superar 12 crèdits ECTS.
El nombre de crèdits ECTS és una estimació del temps que l'alumnat pot invertir per assolir les competències associades amb una assignatura.
Cada crèdit ECTS equival aproximadament a 25 hores de dedicació.
El procés d'aprenentatge està basat en el model d'avaluació contínua (AC), és a dir, no es faran proves finals presencials en cap de les assignatures.

Assignatures

Aquest diploma d'expert es cursa en un únic semestre acadèmic i consta de 2 assignatures obligatòries.

Noves tendències en alimentació - 6 crèdits ECTS

Nutrigenòmica, nutrigenètica, metabolòmica.

La UOC ofereix un model flexible que permet a l'estudiantat aprendre en qualsevol lloc i en qualsevol moment. L'alumnat pot adaptar el procés d'aprenentatge en funció del seu estil de vida, consultar els recursos d'aprenentatge i interaccionar-hi en diferents formats i des de múltiples dispositius.

A les aules es treballa en una modalitat d'acció formativa compacta construïda a partir d'una situació definida entorn d'un repte, basada en competències i que té com a nucli una activitat. Aquesta modalitat permet un aprenentatge:

flexible,
proper al ritme i a l'esforç de l'estudiantat i
contextualitzat en la realitat socioprofessional que dona sentit a la titulació.

Es proporciona una selecció de recursos (Niu) per resoldre els reptes que es plantegen a les aules. El Niu té una estructura de tipus mosaic i permet integrar recursos que produeix la UOC, altres que la UOC té a la Biblioteca i recursos de la xarxa.

A la UOC, un crèdit ECTS equival a 25 hores de treball de l'estudiant.

Segons el nombre de crèdits ECTS, la durada dels programes de formació permanent oscil·la entre 1 mes i 2 anys, aproximadament:

Màster de formació permanent: 2 anys
Diploma d'especialització: 1 any
Diploma d'expert: 1 semestre (6 mesos)
Curs de postgrau: entre 1 i 6 mesos

Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Professorat

Direcció d'estudis
Direcció de programa
Professorat

Direcció d'estudis

Salvador Macip Maresma

Doctor en Medicina i Cirurgia per la Universitat de Barcelona. Catedràtic de Medicina Molecular al Departament de Biologia Molecular i Cel·lular a la Universitat de Leicester, on dirigeix el Mechanisms of Cancer and Ageing Laboratory.
Docent de pregrau i postgrau des del 2008. Ha publicat més de cinquanta articles en revistes biomèdiques indexades a PubMed. Ha publicat onze llibres de divulgació científica i col·labora regularment amb diversos mitjans fent difusió de la ciència.

Web

CV

Direcció de programa

Anna Bach Faig

Doctora en Salut Pública Nutricional, màster en Nutrició i Salut Pública per la University of Glasgow i llicenciada en Farmàcia. Investigadora en el grup de recerca FoodLab i en el Centre Català de la Nutrició (CCNIEC). Destacada trajectòria en l'estudi dels patrons alimentaris (Dieta Mediterrània) en la prevenció de les principals malalties cròniques. Amb l'OMS EU ha liderat l’investigació sobre les prioritats per la implementació de polítiques per una alimentació saludable i sostenible.

Web

CV

Professorat

Francesc Xavier Medina Luque

Doctor en Antropologia Social. Catedràtic dels Estudis de Ciències de la Salut de la UOC i Director de la Càtedra Unesco d'Alimentació, Cultura i Desenvolupament. Investigador principal (IP) del Grup de Recerca Interdisciplinari en Alimentació, Nutrició, Societat i Salut (FoodLab) de la UOC. President de la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) i membre del Consell de l'Alimentació de Catalunya (Generalitat de Catalunya). Vicepresident de l'Institut Català d'Antropologia.

Web

CV
Gemma Chiva Blanch

Doctora en Medicina per la Universitat de Barcelona (UB, Premi Extraordinari curs 2012-213), Màster en Desenvolupament i Innovació d'Aliments (UB), Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB), i Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica. Actualment és professora agregada de la UOC de l'àrea de Nutrició. És Fellow de la Societat Europea de Cardiologia (ESC), on participa en diferents grups de treball. La seva activitat investigadora està centrada en la recerca de nous biomarcadors d’aterosclerosis, trombosi i risc cardiovascular, i com certs components de la dieta influeixen en el risc cardiovascular a través d'aquests biomarcadors.

Web

Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Sortides professionals

Objectius
Perfils
Competències
Sortides professionals

Interpretar les normatives per a la regulació de la fabricació o processament, l'etiquetatge i la publicitat d'aliments, així com la resta de polítiques alimentàries encaminades a aconseguir una alimentació saludable, segura, apetible i sostenible.
Seleccionar els models o marcs teòrics, així com els aspectes bioéticos i legals en l'àmbit de l'alimentació.
Examinar els efectes dels nutrients, aliments i patrons d'alimentació en la salut.
Determinar els processos físics i químics que tenen lloc en l'organisme i la seva relació amb l'estat de salut i l'envelliment.
Dominar la planificació, selecció, preparació, desenvolupament i provisió dels aliments per a millorar el benestar i salut de les persones, les famílies, les comunitats i repercutir favorablement també en els sistemes alimentaris
Integrar els coneixements sobre nutrients, grups d'aliments i les seves propietats en el concepte d'alimentació saludable i sostenible.

Ocupabilitat

L’ocupabilitat dels nostres estudiants és clau per a l'èxit de la UOC. Identifiquem les competències clau que el mercat laboral demana i les incloem en els plans d’estudis.

També t’empoderem perquè siguis tu qui decideixi i gestioni la teva carrera.

Professionals de la nutrició que volen fer un pas més en la innovació alimentària tenint en compte la sostenibilitat en la gastronomia.

Actuar de manera honesta, ètica, sostenible, socialment responsable i respectuosa amb els drets humans, la diversitat i la perspectiva de gènere, tant en la pràctica acadèmica com en la professional, i dissenyar solucions per a la millora d'aquestes pràctiques.
Enfrontar-se amb autonomia als reptes actuals d'alimentació aportant solucions efectives, més enllà de les comunament establertes.
Idear activitats de promoció de la salut i prevenció de trastorns i malalties relacionades amb l'alimentació i els estils de vida, i avaluant críticament els possibles processos i resultats d'aquests.
Integrar-se i participar en equips multidisciplinaris treballant de manera col·laborativa.

Aquest diploma d'expert implica una millora de la carrera professional en diferents àmbits, com ara els següents:

Tècnic o expert en departaments de qualitat, d'innovació i de desenvolupament, o bé en empreses del sector de la restauració.
Tècnic en fundacions vinculades a l'àmbit de la nutrició, l'alimentació i el consum.
Assessor en empreses del sector de la restauració i/o l'alimentació.

Aquest diploma d'expert no habilita per a una professió regulada. Dins de l'àmbit de la nutrició i la salut, algunes professions, activitats o competències estan regulades pel BOE. Des de l'any 2009 són els títols de grau universitari de Nutrició Humana i Dietètica els que habiliten per a l'exercici de la professió regulada (Resolució de 5 de febrer de 2009, BOE de 17 de febrer de 2009).

Més de 30 anys d'experiència d'e-learning

L'any 1995, la UOC es va convertir en la primera universitat online del món. 30 anys després, continuem sent pioners en e-learning.

L'eLearning Innovation Center fa evolucionar el model d'aprenentatge per garantir una formació de qualitat, única, connectada i en xarxa.

Rànquing
Times Higher Education

Som la sisena millor universitat de l'Estat espanyol, segons el Young University Ranking del Times Higher Education.

Times Higher Education
Rànquing
Rànquing de Shanghai

Estem entre les 150 millors universitats del món en comunicació i les 200 en educació.

Rànquing de Shanghai
Rànquing
U-Multirank

Excel·lim en transferència del coneixement, compromís regional i docència i aprenentatge.

U-Multirank

Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Requisits d'accés

Titulació d'accés
Experiència professional
Coneixements previs
Titulació

Per cursar el programa cal tenir una titulació universitària oficial prèvia. En cas de no tenir-ne, es pot accedir al programa acreditant experiència professional.

Consulta la informació i la documentació que has de lliurar en funció d'on hagis cursat els estudis:

Documentació

Hauràs de lliurar la documentació que acrediti la teva titulació o la teva experiència professional durant els 10 dies posteriors a la formalització de la matrícula. Consulta quina documentació és necessària en cada cas i com i on l'has de presentar.

En el cas de no tenir una titulació universitària prèvia es pot accedir al programa a través del reconeixement de l'experiència professional amb un mínim d'1 any d'experiència en qualsevol d'aquests àmbits:

Nutrició Humana i Dietètica
Infermeria
Biologia
Biologia Sanitària
Bioquímica
Ciència i Tecnologia dels Aliments
Ciències de l'Activitat Física i de l'Esport
Farmàcia
Medicina
Veterinària
Enginyeria Agrònoma
Biotecnologia
Enginyeria Biomèdica
Gastronomia i Arts Culinàries
Biomedicina
Fisioteràpia
Genètica
Un altre camp vinculat a les Ciències de la Salut

Aquesta opció a través de l'experiència professional és únicament per a estudiants que no disposen de cap títol universitari oficial.

Es recomana un nivell de competència en llengua anglesa equivalent al B2 del Marc europeu comú de referència per a les llengües que permeti la consulta i la comprensió de recursos d'aprenentatge i articles científics en anglès.

Es recomana un nivell de competència d'usuari en l'ús de les tecnologies de la informació i la comunicació.

Els estudiants que acabin els seus estudis de formació permanent obtindran, en funció del programa cursat, el títol de màster de formació permanent, el diploma d'especialització o el diploma d'expert.

Els estudiants que superin altres cursos de formació contínua rebran el certificat corresponent.

Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Matrícula i preu

Procés de matricula i preu
Formes de pagament
Descomptes

Procés de matrícula

Aquests són els passos que cal seguir si vols començar uns estudis a la UOC. Si ja heu cursat estudis amb nosaltres i voleu continuar-los, heu d'adreçar-vos a l'espai Tràmits del Campus Virtual.

Omple el formulari de matrícula que trobaràs a totes les pàgines del programa. Després de registrar les teves dades personals, se't proporcionarà un nom d'usuari i triaràs la teva clau d'accés al campus. A continuació accediràs a la secció de les dades econòmiques, on escolliràs la forma de pagament i podràs demanar una factura, si la necessites.

Un cop t'hagis matriculat, rebràs dos missatges a la bústia de correu que hagis indicat. Un primer missatge és la confirmació de la formalització de la teva matrícula. En un segon missatge, et recordarem el nom d'usuari i la clau que has triat, i que et permetran accedir al campus virtual.

A partir de la formalització de la matrícula, disposes de catorze dies per a exercir el teu dret de desistiment de matrícula.

Quan et pots matricular?

Hi ha dos moments a l'any per a la matrícula dels programes de formació permanent, depenent de l'inici de la docència del programa en qüestió. Consulta el termini de matriculació i l'inici de curs a la pàgina dels estudis que t'interessin cursar.

Matriculació a partir del maig

per als programes que inicien docència al setembre o octubre

Matriculació a partir del novembre

per als programes que inicien docència al febrer o març

El preu d'aquest programa serà el vigent en el moment de formalitzar la matrícula. Subjecte a revisió anual.

Consulta l'apartat Formes de pagament. En matricular-te, podràs escollir la modalitat que més et convingui.
Concepte	Preu
Preu del curs	1.490 €

Facilitats econòmiques

Descomptes per a matrícula anticipada
Pagament fraccionat en quotes
Beques, ajuts i descomptes
Condicions especials per a empreses
Suport a esportistes de competició

Informa-te'n

104.500 graduats i graduades

90 % d'estudiants que estudien i treballen

84 % tornaria a escollir la UOC

Per als nous estudiants de Formació permanent, la primera quota serà del 10% de l'import.

Màster de formació permanent: la primera quota s'haurà d'abonar amb TPV, en el moment de formalitzar la matrícula, i la resta en un màxim de 20 quotes mensuals a partir del mes d'inici de docència, per domiciliació bancària. En cas de matricular un màster amb un import superior a 5.000 euros, la primera quota s'haurà d'abonar per domiciliació bancària.

Diploma d'especialització: la primera quota s'haurà d'abonar amb TPV, en el moment de formalitzar la matrícula, i la resta en un màxim de 9 quotes mensuals a partir del mes d'inici de docència, per domiciliació bancària.

El pagament fraccionat té un import de 31 euros per gestió.

El pagament de la matrícula es realitza en una única vegada, mitjançant domiciliació bancària. En triar aquest sistema de pagament, haureu d'introduir les dades bancàries en el formulari de matrícula. El càrrec corresponent a l'import de la matrícula s'efectuarà al mes següent.

En el cas de les especialitzacions el pagament al comptat es realitza mitjançant TPV.

Per als nous estudiants de Formació permanent, la primera quota serà del 10% de l'import.

Màster de formació permanent: la forma de pagament per poder fraccionar la matrícula és la domiciliació bancària (en cas de disposar d'un compte SEPA) o la domiciliació targeta (en cas de no disposar d'un compte SEPA).
La primera quota s'haurà d'abonar en el moment de formalitzar la matrícula i la resta en un màxim de 20 quotes mensuals a partir del mes d'inici de docència.

Diploma d'especialització: la forma de pagament per poder fraccionar la matrícula és la domiciliació bancària (en cas de disposar d'un compte SEPA) o la domiciliació targeta (en cas de no disposar d'un compte SEPA).
La primera quota s'haurà d'abonar en el moment de formalitzar la matrícula i la resta en un màxim de 9 quotes mensuals a partir del mes d'inici de docència.

Diploma d'expert i curs de postgrau: per a imports superiors a 350 euros la primera quota s'haurà d'abonar amb TPV, en el moment de formalitzar la matrícula, i la resta en un màxim de 4 quotes, per domiciliació bancària (en cas de disposar d'un compte SEPA) o per domiciliació targeta (en cas de no disposar d'un compte SEPA).

Consulta aquí si la teva entitat bancària disposa de compte SEPA.

El pagament fraccionat té un import de 31 euros per gestió.

El pagament de la matrícula es realitza en una única vegada, mitjançant domiciliació targeta o transferència bancària.

Si tries el pagament per domiciliació targeta, hauràs d'indicar les dades de la targeta a la qual cal carregar l'import durant el procés de matrícula. Recorda que les targetes acceptades són VISA, Visa Electron i Mastercard (no es pot fer el pagament amb American Express ni Dinners Club).

El càrrec corresponent a la matrícula del curs es farà al mes següent. Si es tria pagar els estudis amb targeta, tingueu en compte que s'aplicaran les condicions econòmiques que hagis pactat amb la teva entitat bancària. És important que el límit de la targeta sigui superior a l'import de la matrícula per evitar que els rebuts es retornin.

En cas de disposar d'un compte bancari SEPA es pot realitzar el pagament mitjançant domiciliació bancària. Per triar aquest sistema de pagament, haureu d'introduir les dades bancàries al formulari de matrícula. El càrrec corresponent a la matrícula del curs s'efectuarà al mes següent.

Si tries el pagament per transferència bancària, el comprovant s'haurà d'enviar escanejat des de l'apartat del Campus: Secretaria / Matriculació / Formes de pagament.

El termini per realitzar el pagament és de deu dies des de la data de formalització i sempre abans del començament de la docència.

Podràs realitzar la transferència amb les dades que apareixen en el full de matrícula:

Banco Santander Central Hispano
Passeig de Gràcia, 5. 08007 Barcelona. Spain
Número c/c: 0049-1806-91-2111869374
Swift Code: BSCH ES MM
IBAN: ES15-0049-1806-9121-1186-9374

Les empreses poden realitzar el pagament únicament mitjançant transferència bancària. No podran realitzar el pagament de manera fraccionada.

Durant el procés de la matrícula es podrà triar la forma de pagament per a empresa al desplegable corresponent.

El comprovant de la transferència s'haurà d'enviar escanejat des de l'apartat del Campus: Secretaria / Matriculació / Formes de pagament.

Aquestes són les dades necessàries per a efectuar la transferència:

Banco Santander Central Hispano
Passeig de Gràcia, 5. 08007 Barcelona. Spain
Número c/c: 0049-1806-91-2111869374
Swift Code: BSCH ES MM
IBAN: ES15-0049-1806-9121-1186-9374

Important: si l'empresa paga un tant per cent i l'estudiant l'altre tant per cent, la part de l'empresa s'haurà de pagar per transferència bancària i la part de l'estudiant amb la forma de pagament disponible que prefereixi (transferència, domiciliació o targeta de crèdit).

Descomptes

La UOC ofereix una sèrie de descomptes. Si et pots acollir a un, caldrà que en el moment de fer la matrícula el triïs al desplegable de l'apartat Descomptes. En cas que et puguis acollir a més d'un, hauràs d'escollir el que et sigui més beneficiós.

En cas d'aplicar-te un d'aquests descomptes, en el moment de fer la matrícula hauràs d'acreditar la condició de beneficiari presentant la documentació corresponent en el termini de deu dies naturals.

Els estudiants beneficiaris del títol de família nombrosa reconeguda per l'Estat espanyol o per l'organisme competent en la resta de països, tenen dret als següents descomptes, en funció de la categoria:

Famílies nombroses de categoria especial: descompte del 15%.
Famílies nombroses de categoria general: descompte del 7,5%.

Si et pots aplicar un d'aquests descomptes i, a més, et matricules durant el període de matriculació anticipada, en primer lloc s'aplicarà el descompte de matriculació anticipada i a l'import resultant s'hi aplicarà l'altre descompte.

Diploma d'Expert Online d'Innovació en Nutrició i Gastronomia

Presentació

Per què estudiar el diploma d'expert online d'Innovació en Nutrició i Gastronomia a la UOC?

Estudis de Ciències de la Salut de la UOC

Màsters oberts

El tutor: guia i acompanyament individualitzat

El campus virtual: accedeix-hi des de qualsevol lloc, sense barreres físiques

Programa acadèmic

Programa acadèmic

Recursos per a l'aprenentatge

Durada

El Diploma d'Expert d'Innovació en Nutrició i Gastronomia forma part del següent itinerari acadèmic: